Az oldal megtekintéséhez JavaScript szükséges!

mentesfinomsagok.hu

Telefon: +36-30-570-8408
E-mail: rendeles{kukac}mentesfinomsagok.hu


Szeretnénk egy régi receptel kedveskedni látogatóinknak, amíg a Javascriptet nem engedélyezik az oldalunkon.

Az eredeti dobostorta recept:
1 db 22 cm átmérőjű tortához

A hat vékony piskótalap receptje:

6 db tojás kettéválasztva
100 g porcukor
100 g liszt
35 g olvasztott vaj

A tojás sárgáját kihabosítjuk 50 g porcukorral.
A tojás fehérjét a maradék 50 g porcukorral nem túl kemény habbá verjük.
A két tojáshabot óvatosan összekeverjük, majd beleforgatjuk a lisztet, és az olvasztott vajat.
Zsírozott-lisztezett lemezre kenjük a masszát.
Hatfelé osztjuk a piskótamasszát és 22 cm átmérőjű lapos köröket kenünk belőlük.
Előmelegített 210 C-fokos sütőben 10-12 perc alatt világosra sütjük.
Amint kisült a piskóta, vékony késsel alávágunk.

Krém elkészítése:

4 db egész tojás
200 g porcukor
235 g teavaj
17 g vaníliás cukor
35 g kakaómassza
35 g kakaóvaj
200 g étcsokoládé

Olvasszuk meg vízgőzön a kakaómasszát, a kakaóvajat és az étcsokoládét, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró.
Habosítsuk ki a vajat a vaníliás cukorral.
A 4 db egész tojást a 200 g porcukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (maximum 85 C-fok). Ha felmelegedett, akkor kihűlésig habbá verjük.
A kihűlt tojáshabot és a vajhabot keverjük össze és közben csurgassuk hozzá a felolvasztott, de nem forró kakaómasszát, kakaóvajat és csokoládét. Keverjük simára a krémet.
A krémből töltsünk össze öt kihűlt piskótalapot.
A hatodik lapot húzzuk át olvasztott cukorral (dobos cukor), és osszuk 20 részre.


Forrás: Dobos C. József Emlékkönyv, A Magyar Gasztronómia Irodalma

   

mentesfinomsagok.hu
Telefon: +36-30-570-8408
E-mail: edit{kukac}reformcukrasz.hu
Reforcukrasz.hu
Van az az EU-s szabály, hogy te most figyelmeztetve vagy, mert pár információt sütiben tárolunk a böngészőben.




DátumIdőpontTermékDarabMegjegyzés


Mégsem     Rendelés elküldése